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Formato de limpieza y desinfección (POES)
Limpiar no es lo mismo que desinfectar, y el registro es lo único que lo demuestra. La diferencia está en dos datos que casi siempre quedan en blanco: concentración y tiempo de contacto.
Para: Plantas que necesitan evidencia de su programa de higiene y saneamiento.
Qué trae el archivo
- Área o equipo, frecuencia y turno.
- Producto usado, concentración y tiempo de contacto.
- Quién ejecutó y quién verificó, en columnas separadas.
- Resultado de la inspección y acción correctiva.
Formato .xlsx · se abre en Excel, LibreOffice o Google Sheets.
Paso a paso
Cómo llenarlo
- Primero lista todas tus áreas y equipos con su frecuencia. Después solo registras la ejecución.
- Anota la concentración real preparada y el tiempo de contacto aplicado.
- Quien ejecuta y quien verifica deben ser personas distintas.
- Si el resultado es no conforme, registra la acción y vuelve a verificar.
Lo que suele observar un auditor
- Un mismo nombre firmando la ejecución y la verificación de todo el mes.
- Concentración escrita como "lo normal" o en blanco.
- Productos usados que no coinciden con las fichas técnicas autorizadas.
- Registros sin la firma del supervisor.
Hasta dónde llega la plantilla
Cuándo el Excel deja de alcanzar
El formato en papel se moja, se pierde y se llena al final del turno de memoria. Cuando la limpieza se registra desde el celular en el momento, el dato refleja lo que pasó de verdad.
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Antes de decidir
Preguntas frecuentes
¿POES y PHS son lo mismo?
En la práctica se usan como sinónimos: los POES son los procedimientos operativos de saneamiento y el PHS es el programa de higiene y saneamiento que los agrupa. Lo que revisan en auditoría es el mismo par: procedimiento escrito y registro de su cumplimiento.
¿Tengo que registrar la limpieza diaria de todo?
Registra según la frecuencia que definiste en tu programa. Si declaraste limpieza diaria de una mesa, debe existir el registro diario; si declaraste semanal, el semanal.
¿Necesito análisis de superficies?
Es la forma de verificar que tu limpieza funciona. La frecuencia y los límites los define tu programa de verificación; guarda los informes del laboratorio junto a estos registros.
Aviso: este formato es una referencia general de uso libre. No reemplaza tu Plan HACCP, tus procedimientos ni la asesoría de un profesional. Adáptalo a tu proceso y a lo que exige la autoridad sanitaria de tu país.
¿Y si este formato se llenara solo, desde el celular?
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