Descarga libre, sin registro
Plantillas y formatos gratis para tu planta de alimentos
Ocho formatos en Excel listos para usar: trazabilidad, recepción, temperatura, limpieza, producción, kardex, simulacro de trazabilidad y preparación para una inspección. Cada uno trae instrucciones y los errores que más observa un auditor.
Hechas por el equipo de SIPRO, software de producción, calidad y trazabilidad para plantas de alimentos.
Qué trae cada archivo
- Hoja de instrucciones: cómo llenarlo paso a paso.
- Los hallazgos típicos de auditoría en ese registro.
- Una fila de ejemplo, marcada para borrar.
- Listas desplegables para que nadie escriba lo que quiera.
Elige el formato que necesitas
Las 8 plantillas
Plantilla de trazabilidad de lotes en Excel
Un lote tiene dos historias: de qué salió y a dónde fue. Esta plantilla guarda las dos en una sola fila, para que responder un reclamo o una inspección no signifique revisar tres cuadernos y el WhatsApp del almacén.
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Formato de recepción de materia prima
La trazabilidad de tu planta empieza en la puerta. Si el lote del proveedor no queda registrado al momento de la descarga, ningún sistema posterior lo puede recuperar.
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Formato de control de temperatura
La temperatura es el control que más se registra y el que peor se aprovecha. Un cuaderno con 300 lecturas iguales no demuestra control; demuestra que nadie lo miró.
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Formato de limpieza y desinfección (POES)
Limpiar no es lo mismo que desinfectar, y el registro es lo único que lo demuestra. La diferencia está en dos datos que casi siempre quedan en blanco: concentración y tiempo de contacto.
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Formato de parte diario de producción
Si al cierre de mes no puedes explicar por qué produjiste menos de lo programado, el problema no es la producción: es el registro. Este formato guarda lo mínimo para poder explicarlo.
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Plantilla de kardex de almacén por lote
Un stock por producto te dice cuánto tienes. Un stock por lote te dice cuál despachar primero y a quién le llegó lo que salió. Es la diferencia entre inventariar y controlar.
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Formato de simulacro de trazabilidad
El simulacro no se aprueba llenando un formato: se aprueba encontrando la evidencia en el tiempo que te exigen. Este formato te obliga a medirlo.
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Checklist antes de una inspección sanitaria
Casi ninguna observación aparece porque falte el documento: aparece porque nadie lo encuentra en el momento. Esta lista ordena qué tener a la mano y quién responde por cada punto.
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Después de la plantilla
El Excel sirve para empezar, no para crecer
Un archivo por formato
Ocho formatos son ocho archivos. Para rastrear un lote hay que abrirlos todos y esperar que estén al día.
Nadie avisa
Una temperatura fuera de límite o un lote por vencer solo se descubre cuando alguien abre el archivo.
El dato se transcribe
Se anota en papel en planta y se copia a Excel al día siguiente. En esa copia se pierde el detalle y aparecen los errores.
En SIPRO estos mismos formatos se llenan desde el celular en planta, quedan amarrados al lote y se imprimen en PDF cuando la autoridad o tu cliente los pide.
Antes de decidir
Preguntas frecuentes
¿Las plantillas son realmente gratis?
Sí. Se descargan en Excel, sin registro y sin dejar tus datos. Cada archivo trae una hoja con instrucciones y los hallazgos que suele observar un auditor.
¿Puedo modificarlas y usarlas en mi planta?
Sí, para eso están. Adáptalas a tu proceso, a tu Plan HACCP y a lo que exige la autoridad de tu país. Son una referencia general, no reemplazan tus procedimientos ni una asesoría profesional.
¿Un registro en Excel vale para una auditoría?
Lo que se revisa es que el registro se haga en el momento, por quien toma el dato, que esté firmado cuando corresponde y que puedas mostrarlo. Las normas sanitarias peruanas que revisamos no exigen un soporte en particular. Ante un caso concreto, consúltalo por escrito con la autoridad.
¿Y cuando el Excel ya no alcanza?
Suele pasar con varias líneas, varios turnos o dos almacenes: los archivos quedan desactualizados justo cuando los necesitas. Ahí conviene que estos mismos formatos se llenen desde el celular y queden amarrados al lote. Eso es SIPRO.
¿Quieres ver estos formatos dentro de un sistema?
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